 Abréviation du japonais « kakinoha » et fruit national du Japon, le kaki contient beaucoup de carotène et de vitamine A. Dur et immangeable quand il n’est pas mûr, il devient fragile et il pourrit facilement successivement. Les kakis sont produits en Chine, au Vietnam, en Corée, en Italie, mais aussi dans le sud de la France ou dans le Nord de l’Afrique comme l’Algérie et la Tunisie. La confiture qu’on produit avec ces fruits est délicieuse : à goûter à la première occasion!
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