 Les agrumes, nommés par le latin « acrumen », c’est-à-dire « goût aigre », sont originaires du Sud -Est Asiatique et ils ont été introduits dans le bassin méditerranéen au milieu du XIIème siècle. Dans les agrumes, on répertorie les oranges, les mandarines, les clémentines, les citrons et les citrons verts, les cédrats et les pamplemousses. Les principaux producteurs sont les Etats-Unis, la Chine et le Brésil. Leur marque de fabrique est la vitamine C contenue dans la pulpe. En cuisine les agrumes sont utilisés au naturel pour accompagner de plats ou pressés pour en faire des jus de fruit délicieux
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