Confiture d'abricot

1kg net d'abricots
800grs de sucre
1 citron

1ere étape:
1- Rincer les abricots et bien les essuyer.
2- Les couper en deux et enlever les noyaux.
3- Les mettre dans un récipent en alternant 1 couche de fruit et une chouche de sucre.
4- Rcouvrir le récipient avec du papier aluminium et le mettre au réfrigérateur pendant 6 heures minimum.

2eme étape:
5- retirer le récipent du réfrigerateur, verser le jus obtenu dans la bassine à confiture et faite cuire jusqu'à atteindre 113° au thermomètre.
6- Retirer du feu.
7- Verser les fruits dans la bassine.
8- Presser le citron et verser le jus sur les fruits et bien mélanger.
9- Remettre sur le feu et porter à ébullition.
10- Ecumer et laisser cuire à feu vif sans cesser de remuer jusqu'à ce que les abricots deviennent translucides et que le thermomètre soit à 105°.
11- mettre en pots aussitôt.